Kayıtlar

Kelle Tarifleri etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


dana kelle eti haşlaması

Resim
Dana kelle eti haşlaması tarifi, düdüklü tencerede nasıl yapılır? Dana kelle eti düdüklüde, orta ateşte 40 dakikada yumuşacık haşlanır. Kelle etini klasik düdüklü tencerede haşladık. Haşladıktan sonra, 700 ml. kele etinin haşlama suyu çıktı. Aslında haşlama suyunun ne kadar çıkması gerektiğini önceden hesapladık. Bize bu kadar su gerekiyordu ve haşlama suyunu ona göre düdüklüye koymuştuk. Klasik düdüklü tencere; orta ateşte 40 dakikada, 2 su bardağı suyu buhar yoluyle dışarı atar.


evde fırında kelle pişirme

Resim
Evde küçükbaş (kuzu, koyun, keçi, koç gibi) hayvanların kellesi iki şekilde pişirilir. Kelle tencerede veya düdüklü tencerede haşlanır. Ya da, kelle evdeki fırında kellecilerin yaptığı gibi kızartılır. Anlatmak istediğim konu, kellenin evdeki fırında nasıl kızartılacağı ile ilgilidir. Anlattıklarıma uyarsanız, fırınınızda kızartacağınız kelleden hem siz, hemde kelleyi yiyenler her daim söz edeceklerdir. Bu tarif, evde kelle kızartmanın en doğru tarifidir.


terbiyeli kolay kelle paça

Resim
Kurban bayramında kurban edilen koç, keçi ve koyun kelle ve paçasını değerlendirmek için en güzel yol, kelle paça çorbası yapmaktır. Kelle ve paça'nın ayrı ayrı çorbası yapılır. Kelle haşlanır, kelle çorbası yapılır. Paça haşlanır paça çorbası yapılır. Kurbanda bir hayvan kurban edilmişse dört paçası olur. Dört paça'nın çorbası az olacağından uğraşmaya değmez. Fakat, kelle ve paçayı birlikte kullanır kelle paça çorbası yaparsanız, bir tencere kelle paça çorbanız olur. İşte bu tarifte bunun için hazırlandı.


kuzu kelle söğüş

Resim
Kuzu Kelle Söğüş: Kuzu kelle düdüklüde veya tencerede haşlanır, ya da kelle fırında kızartılır. İlla, kellenin kuzu kellesi olması gerekmez; koyun kellesi, keçi kellesi, koç kellesi de olabilir. Kelle söğüş nasıl yapılır: Pişirilen kelle, elle tutulacak (yani, soğuduğunda) duruma geldiğinde, alt çenesi üst çenesinden çekilerek ayrılır. Alt çene kemiği üzerindeki etler ayıklanır ve bir tabağa alınır. Yine, alt çene içerisindeki dil çıkartılır ve üzerindeki beyaz kabuk elle soyulur. Yutak kısmındaki etler ayıklanır, yanak kısmındaki beyazlıklar çıkartılır ve atılır.


dana yanağı nedir

Resim
Dana yanağı nedir, dana yanağı hayvanın neresidir, dana yanağı ne demektir, dana yanağı tarifi, dana yanak eti nasıl pişirilir, dana yanağı nerde bulunur? Ey ahali, duyduk duymadık demeyin; bu yazımı okuyanlar okumuyanalara iletsin ki, dana yanağının ne olduğunu sevgili halkım öğrensin. Aslında bu yazımı dana kelle eti haşlama veya dana kelle eti nasıl haşlanır diye yazacaktım. İnternette gezinirken dana yanağı yemek tariflerine denk geldim. Farkettim ki; dana yanağı yemeği yapanların hiç biri, dana yanağının ne olduğunu yazmıyor veya yazamıyor. Çünkü yazamazlar, dana yanağının dana kelle eti olduğunu yazmak cesaret ister. Kelle eti denir mi? yahu.


düdüklüde kelle nasıl pişirilir

Resim
Düdüklüde kelle nasıl pişirilir: Düdüklü tencerede küçük baş hayvanların kellesi, tertemiz yıkandıktan sonra, tencerede bir iki taşım kaynatılıp kefi (yani, üzerine biriken köpüğü) alındıktan sonra düdüklü tencerede pişirilir. Bu işleme kellenin ön haşlanması diyoruz. Kelle ön haşlama yapılırsa; kellenin üzerideki kan vesaire, haşlama suyu ile karışır gider. Bu haşlama suyu kullanılmaz, dökülür. Düdüklü tencerede kelleyi ön haşlama yaptıktan sonra pişirince tertemiz haşlama suyu olur. Kelle düdüklüde pişirildiği vakit, haşlama suyu dökülmez, kendi suyu ile kelle çorbası yapılır.


kuzu kelle yemek tarifleri

Resim


kelle haşlama

Resim
Evde kelle haşlama, ocak üzerinde tencerede ve düdüklü tencerede yapılır. Sakatatçılardan satın alınan, derisi yüzülmüş, burun ucu kesilmiş ve beyin üzeri yarılmış kuzu kellesi evde yıkanıp süzüldükten sonra haşlanır. Kelle haşlamanın en kolay yolu, düdüklü tencerede haşlamaktır. İyi bir düdüklü tencereye sahipseniz, kellenin iriliğine göre 30 ila 40 dakika arasında kelleyi haşlarsınız.

Bu blogdaki popüler yayınlar

düdüklüde kelle nasıl pişirilir

dana dili nasıl pişirilir

evde fırında kelle pişirme

dana yanağı nedir