Kayıtlar

Kavurma Tarifleri etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


dana ciğerini 3 dakikadan fazla kavurmayın

Resim
Dana ciğerini 3 dakikadan fazla kavurmayın! Ciğer kavurma yapımı basit, yemesi lezzetli bir yemek. Küçükbaş hayvan ciğerleri ve büyükbaş hayvan ciğerlerinden hangisini isterseniz yağ içinde kavurabilirsiniz. Ciğer kızgın yağ içinde kavrulacağı için, ciğeri kavururken yağda fazla tutmak ciğeri kurutur. Kuru kavrulmuş ciğeri de kimse sevmez. Ciğer kavurması yumuşak, sulu ve iyi pişmiş olması gerekir. İşte, ciğeri kavuran kişinin ustalığıda burada belli oluyor. 


bağırsak kavurması

Resim
Küçükbaş hayvanların (kuzu, koyun, koç gibi) bağırsakları çok iyi temizlendikten sonra, çeşitli yemek yapımında kullanılır. Bağırsağın en fazla yapılan yemeği, bağırsak kavurmasıdır. Şehirlerde bu yemeğin adına kokoreç denir. Köylerde kurban bayramında kurban edilen veya bir nedenle kesilen (koyun, koç gibi) küçükbaş hayvanın bağırsakları, pişirme sacı üzerinde közlenir. Közlenecek bağırsak güzelce yıkanır, küçük parçalara bölünür ve tuzlanır. Kızgın tandır sacı üzerinde pişirilir ve yenir. Bu şekilde pişirilen bağırsak közlemesinin tadına doyum olmaz.


dalak kavurma

Resim
dalak kavurma  Ciğer ve dalak kavurması aynı şekilde yapılır. Dana ciğeri ve dana dalağı en fazla tüketilen sakatat çeşitidir. Ciğer kavurması, dalak kavurması kızgın yağ içinde tavada veya tencerede yapılır. Dalak kavurması yapmak için, dalak ciğerciden alınırken zarı çıkartılmış olarak alınır. Ya da, işin meraklısı iseniz; dalağın zarını kendiniz temizlersiniz. Bazen, kurban dalağı kavurmak durumunda dalağın zarını kendiniz temizlemeniz gerekebilir. Dalağın zarı, keskin bir bıçak kullanılarak dalaktan sıyrılır. 

Bu blogdaki popüler yayınlar

düdüklüde kelle nasıl pişirilir

dana dili nasıl pişirilir

evde fırında kelle pişirme

dana yanağı nedir