SAKATAT YEMEK TARİFLERİ

Keto arnavut ciğeri unsuz, kızğın yağ içinde kızartılmadan nasıl yapılır? Arnavut ciğeri, dana ciğerinin una bulanarak kızgın yağ içinde kızartılmasıdır. Ketojenik beslenenler kızartma yağı,un ve yüksek ateşi sevmez. İşte bu tarif, bu söylemlerin dışında hazırlanmıştır. Gerçek arnavut ciğerinin yumuşaklığında, tat ve lezzetindedir. Tarifimizi deneyecek olanlara afiyet olsun. keto arnavut ciğeri malzemesi: 300 gr. zarı soyulmuş dana ciğeri bir çorba kaşığı tereyağı birer çay kaşığ silme karabiber, pul biber, kimyon, tuz keto arnavut ciğerinin yapımı: ciğeri küp küp doğrayın kapaklı tavada veya tencerede tereyağını düşük ısıda ısıtın, üzerine ciğeri ilave edin rengi beyazlaşıncaya kadar orta ateşte kavurun ciğer beyazlaşınca tuz hariç, bütün baharatları ilave edin ve karıştırın tavanın kapağını kapayın, ateşi iyice kısın kısık ateşte ciğer (ara sıra karıştırarak) saldığı suyu çekinceye kadar pişirin ocaktan alın ve tuzunu ekleyin Afiyet olsun.

Tereyağlı, soğanlı dana ciğeri kavurması tarifi. Tek porsiyon olarak hazırladığımız dana ciğeri kavurması malzemelerinin katlarını alarak ihtiyacınız ölçüsünde dana ciğerini kavurabilirsiniz. Afiyet olsun. dana ciğeri kavurması malzemesi: 200 gr. zarı soyulmuş dana ciğeri bir çorba kaşığı tereyağı bir küçük kuru soğan birer çay kaşığ silme karabiber, pulbiber, kimyon, tuz dana ciğerinin kavrulması: ciğeri orta irilikte küp doğrayın soğanı yemeklik doğrayın tereyağında soğanı kavurun, üzerine ciğeri ilave edin rengi dönünceye kadar kavurun ciğerin rengi dönünce tuz hariç, bütün baharatları ekleyin karıştırın tavanın kapağını kapayın, ateşi iyice kısın kısık ateşte ciğer saldığı suyu çekene kadar pişirin. ciğer suyundan kurtulup yağ düşünce ocaktan alın üzerine tuzunu ilave edin. Afiyet bal şeker olsun.

Yaprak ciğer nasıl yapılır, yaprak ciğer nasıl doğranır, yaprak ciğer nasıl pişirilir veya yaprak ciğer nasıl kızartılır? İşte, Edirne yaprak ciğeri tarifi'nin bütün ayrıntıları bu yazıda; yapın, yiyin ve tadına varın. Tarifimi tam olarak uygularsanız; kızarttığınız yaprak ciğer, ciğerci ustasının ellerinden çıkan yaparak ciğer kızartmasından farklı olmayacaktır. Yaprak ciğer kızartması yapmak için; elinizde ihtiyacınız kadar dana ciğeri, keskin bir bıçak, süt ve streç film olması gerekir.

Dana ciğerini 3 dakikadan fazla kavurmayın! Ciğer kavurma yapımı basit, yemesi lezzetli bir yemek. Küçükbaş hayvan ciğerleri ve büyükbaş hayvan ciğerlerinden hangisini isterseniz yağ içinde kavurabilirsiniz. Ciğer kızgın yağ içinde kavrulacağı için, ciğeri kavururken yağda fazla tutmak ciğeri kurutur. Kuru kavrulmuş ciğeri de kimse sevmez. Ciğer kavurması yumuşak, sulu ve iyi pişmiş olması gerekir. İşte, ciğeri kavuran kişinin ustalığıda burada belli oluyor. 

Tavada kuzu ciğer kızartması: Tavada yağ içinde ciğer kızartma her çeşit hayvan ciğeri ile yapılır. Kuzu ciğeri, keçi ciğeri, koyun ciğeri, koç ciğeri, dana ciğeri, kaz ciğeri, tavuk ciğeri gibi her çeşit ciğer tavada kızartılır. Tavada ciğer iki şekilde doğranarak kızartılır. Ciğeri kızartmak için ya kuşbaşı, ya da dilimlenir. Edirne yaprak ciğer kızartmasını saymazsak, her iki doğrama biçiminde ciğer kalınlığı en fazla 1 ila 1.5 cm. arasında olur.

Ciğer nasıl terbiye edilir veya ciğer nasıl marine edilir. Kuşbaşı doğranmış ciğer kavurması ya da yaprak olarak doğranmış ciğer kızartması yapamak için, ciğer terbiye edilir. Terbiye etmek veya marine etmek deyimi, her çeşit eti pişirmezden evvel belirli malzemeler içerisinde bekletmek demektir. Eti terbiye etmekteki amaç, etin yumuşatılmasıdır. Terbiye edilmiş et olsun, ciğer olsun pişirildikten sonra yumuşacık olur. Etin terbiyesinde kulanılan iki ana malzemeden biri, zeytinyağı ve süttür. Bu malzemelerin dışında terbiye malzemesi olarak, kişinin veya ailenin damak alışkanlığına uygun olarak çeşitli baharatlar kullanılır.

Akciğer yahnisi yapımında koç akciğeri kullandım. Akciğeri tarttığımda 700 gr. geldi. Temizleyip kuşbaşı doğradıktan sonra ölçtüğümde ise, tam 500 gr. geldi. Akciğeri kavururken koç etinin üzerinde bulunan yağlardan aldığım 100 gr. yağı kullandım. Tavaya doğradığım yağı koydum ve orta ateşte pembe renk alıncaya kadar kavurdum. Peşinden doğradığım akciğeri ilave ettim ve köpürmeye başlayıncaya kadar 10 dakika kavurdum. Üzerine sıra ile soğanı, sivri biberi, domatesi ilave ettim ve kavurdum. Ardından 1 çay bardağı sıcak su, birer çay kaşığı dolusu karabiber, pul biber ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave ettim. Malzemeyi karıştırdım ve bir defa fokurdattıktan sonra kapağını kapadım. Ateşi tamamen kıstım ve kısık ateşte 1 saat pişirdim. Afiyet olsun.